PASTIŇÁK – SEMENA

Pastiňák (Paste) setý (Pastinaca sativa) je stará kořenová zelenina, která byla v Evropě ceněná už ve středověku. Svým vzhledem připomíná petržel, ale má bělejší kořen, jemně nasládlou chuť a výraznější aroma. Pěstuje se jako dvouletá rostlina a je ceněn pro svou univerzálnost v kuchyni i vysokou nutriční hodnotu.

PĚSTOVÁNÍ PASTIŇÁKU

• Výsev: březen–duben přímo na stanoviště do hloubky 1,5–2 cm.

• Spon: řádky 30–40 cm, v řádku rostliny 8–10 cm.

• Stanoviště: slunné, půda hluboká, kyprá, humózní a bez kamenů.

• Klíčení: 14–28 dní, klíčí pomalu, proto se často vysévá spolu s rychle klíčícími rostlinami (např. ředkvičkou).

• Růst: nenáročný, dobře snáší chlad a vlhčí podmínky.

SKLIZEŇ A SKLADOVÁNÍ

Kořeny se sklízejí od září do listopadu. Nejchutnější jsou po prvních mrazech, kdy se škrob mění na cukr a dužina je jemnější a sladší. Pastiňák lze skladovat ve sklepě ve vlhkém písku nebo ponechat v půdě přes zimu a sklízet postupně podle potřeby.

VYUŽITÍ V KUCHYNI

Pastiňák se používá podobně jako mrkev nebo petržel. Hodí se:

• do polévek a vývarů,

• do pyré, kaší a omáček,

• jako příloha k masu (pečený, smažený, vařený),

• do zeleninových směsí a zapékaných pokrmů,

• do salátů a jako zdravější alternativa brambor při pečení.

NUTRIČNÍ HODNOTA A ZDRAVOTNÍ PŘÍNOSY

Pastiňák je výživově bohatá zelenina:

• obsahuje vitamín C (posiluje imunitu, antioxidant),

• vitamín K (zdraví kostí, srážlivost krve),

• kyselinu listovou – vitamín B9 (tvorba krve, růst buněk),

• draslík (podpora srdce a regulace krevního tlaku),

• je zdrojem vlákniny (pro zdravé trávení a pocit sytosti).

Pravidelná konzumace pastiňáku podporuje imunitní systém, zdraví srdce a cév, správné trávení a celkovou vitalitu.

ZAHRADNÍ TIP

Pastiňák je dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří kořen, v druhém roce vykvétá a semení. Pokud chcete získat vlastní semena, ponechte několik rostlin na záhoně až do druhého roku.

Balení 5 g cca /1000 semen/